Toores liha sisaldab patogeenseid mikroobe


Toores liha sisaldab patogeenseid mikroobe
19.12.2013

Berliini Föderaalne Riskihindamise Instituut (BfR) soovitab toore sealiha söömisel olla ettevaatlik. Üldiselt tuleks liha, hakkliha ja vorstikesi süüa ainult küpsetatult ning viirused ja bakterid võivad kuude kaupa elujõuliseks jääda ka pärast toores liha säilitamist külmkapis või sügavkülmas. Kuid toiduvalmistamise abil saab need tappa.

Enamik patogeene, mida loomsed toidud inimestele edastavad, võivad põhjustada seedetrakti tõsiseid haigusi. Nakkavad viirused või patogeensed mikroobe on sageli päästik. Noro, Rota ja hepatiidi viirused satuvad sageli saastunud vee kaudu toitu. Kuid ka halvad hügieenilised kasvutingimused võivad põhjustada saastumist. Samuti tuleks külmutatud rannakarpe ja marju süüa ainult keedetud kujul, sest mitte kõik viirused ei tapa külmutamisel,

Eriti hoolikas hügieen kaitseb nõrgenenud immuunsussüsteemiga inimesi ja eriti lapsed peaksid tagama toidu täieliku kuumutamise. Hügieenilised töötingimused, näiteks täiendavate käte pesemine enne toidu valmistamist, aitavad praeguses infolehes sisalduva BfR-i andmetel nakkusteed ka hoida. Toiduvalmistamisel tuleks toorete ja küpsetatud roogade jaoks alati kasutada erinevaid keedunõusid ning ülejäägid tuleb kohe ära visata. Seejärel tuleb kõik pinnad ja seadmed puhtaks puhastada kuuma vee ja puhastusvahendiga. Nakatumine tuleneb peaaegu alati saastunud toidu tarbimisest, tavaliselt seoses kehva hügieeniga. Föderaalne riskihindamisinstituut teatab, et Saksamaal põhjustab igal aastal riknenud toit umbes 200 000 haigust. (fr)

Pilt: Guenter Hamich / pixelio.de

Autori ja allika teave


Video: Manipulación de alimentos, consejos y buenas prácticas para tener en cuenta


Eelmine Artikkel

Meenuta: baktereid liimikreemis

Järgmine Artikkel

Vulkaanipilv: kas oht on tervisele?