Raske mõõta suhkrut toidus


Toidus sisalduv suhkur, mida tarbijatel on raske ära tunda
28.01.2014

Liiga palju suhkrut on ebatervislik. See leid pole tingimata uus ja enamik inimesi on teadlaste ja meditsiinitöötajate tervisehoiatustest teadlikud. Kuid enamik inimesi tarbib sellest rohkem kui see, mis on organismile kasulik, ja mõnel tarbijal on tarbimist raske kontrollida. Lisaks pole pakendil olev teave alati selgelt arusaadav ja suhkur on toidu peal peidetud rohkete siltide taha. Seda läbipaistvuse puudumist soovib toiduainetööstus, sest tooteid saab müüa suhkru-magusa maitsega palju paremini.

Suhkur on süsivesikute alamkategooriana näidatud toitude toitumisalases tabelis. Selle tabeli trükkimine pole aga toidukompaniidele kohustuslik. Keha saab suurema osa suhkrust valmistoitudest. Seda suppides, delikatesssalatites, kastmetes ja muidugi maiustustes. Ketšupis, želees, Coca Colas, puuviljajogurtites ja kaalikas. Reeglina kasutatakse 5 ja 50 suhkrutükki.

Ligikaudu 60 protsendil sakslastest on ülekaaluline. Berliini föderaalse liidumaa koostöös Euroopa Komisjoniga 2010. aastal koostatud raporti kohaselt on peaaegu 60% sakslastest ülekaalulised. Suhkur kahjustab keha peamiselt kahel viisil. Ühelt poolt soodustab see kaariese teket ja teisest küljest muudab selle kalorite tõttu rasvaks. Euroopa Toiduohutusamet peab suhkrujooke otsustavaks teguriks laste ja noorukite rasvumise pideval suurenemisel. II tüübi diabeedi väljakujunemises süüdistatakse korduvalt suhkru liigses tarbimises.

Järgnevad haigused koormavad tervisesüsteemi. Sellised sekundaarsed haigused nagu artroos, kõrge vererõhk, rasvane maks ja pärgarterite lupjumine (südame isheemiatõbi) põhjustavad meie tervishoiusüsteemile rasket rahalist koormust. Kuid suhkur pole probleemiks muutunud ainult Saksamaal. Ka meie naaberriigid on hädas liigse suhkrutarbimise tagajärgedega ning EL näeb end üha enam ja enam kohustatud tegutsema. "Isegi kui tervishoiupoliitika on üksikute liikmesriikide vastutusala, soovib EL komisjon koos EL-i riikidega võidelda ülekaalulisuse probleemiga," ütles Euroopa Komisjoni Saksamaa esinduse "dpa" pressiesindaja Reinhard Hönighaus. EL-i komisjon saab pakkuda rahalisi vahendeid tervisliku toitumise projektide edendamiseks.

Saksa toitumisselts soovitab suhkrut ja erinevat tüüpi suhkruga toite süüa võimalikult harva ning võimalusel keelata suhkruga magustatud jookide menüüst. Suhkru tarbimise pärast on mures ka teised organisatsioonid. Tarbijaorganisatsioon "Foodwatch" soovitab näiteks "vähendada küpsetusretseptides määratud suhkru kogust poole võrra". Küpsised ja koogid oleksid ikka piisavalt magusad. Alates 2003. aastast on Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitanud, et "suhkur peaks päevasest toidust moodustama vähem kui kümme protsenti".

Milliseid suhkru liike seal on? Üldnimetuse suhkur all on kokku võetud arvukalt erinevaid aineid. Suhkrut saab taimedest või tavalise majapidamissuhkru korral suhkrupeedist ja suhkruroost. Tarbija jaoks pole see kindlasti lihtne.

Tarbimisnõustamiskeskused lugesid eelmise aasta uuringus umbes 70 erinevat nime. Dekstroos, fruktoos või fruktoos, maltoos või linnasesuhkur, sahharoos, maltodekstriin, invertsuhkur, mais ja nisutärklis - need kõik on mingil kujul suhkrud, mida leidub paljudes toitudes ja mida tarbijad ei taju suhkruna.

Nn kergetes toodetes kasutab tööstus sageli suhkruasendajaid, näiteks Asparam. Liiga suurtes kogustes neid abinõusid võib olla lahtistav mõju ja suhkruasendajate pikaajalise mõju kohta pole veel usaldusväärseid uuringuid. Pikka aega arutlusel olnud “toiteallika foor” võib muuta tarbijate jaoks palju lihtsamaks. See näitaks kiiresti lühidalt, kui tervislik toit tegelikult on. Värvust "roheline" peetakse kahjutuks ja "punast" tuleb mõista hoiatusena. Seni on toiduainetööstus sissejuhatusele edukalt vastu pidanud. (fr)

Pilt: Thomas Siepmann, Pixelio.de

Autori ja allika teave



Video: Reasons Im NOT VEGAN anymore. ANIMAL FOODS are the way!


Eelmine Artikkel

Alternatiivpraktik: kallite sissekannete hoiatamine

Järgmine Artikkel

Stevia keediste säilivusaeg on lühem